•Corte a carne e doure-a em uma panela ou paella por cerca de dez minutos com dois dentes de alho e uma folha de louro, depois cozinhe em dois litros de água em uma panela, adicionando sal, salsa, mais possivelmente tomilho, alecrim, etc., dependendo do gosto pessoal. Reserva.•Se necessário, tire o fígado cozido da caça pequena para fazer uma picada, com um dente de alho frito. Reserva.
•Doure dois dentes de alho, os cogumelos, o tomate cortado em pedaços pequenos – possivelmente a metade da pimenta cortada em tiras – e as panquecas também em pedaços.•Despeje a carne cozida e seu caldo, adicione a carne picada se necessário e verifique o sal.
•Cozinhe em fogo alto até que o caldo tenha evaporado (entre vinte e trinta minutos). Os gazpachos, ou seja, os pedaços de panqueca, devem permanecer macios e macios.•Deixe descansar por dez minutos antes de servir.
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Autor: William NIGNAN
