Em 1986, com o advento do plano cruzado, houve falta de carne no Brasil. Um conhecido restaurante de Sampa tinha um prato muito tradicional que levava filé mignon. Foi obrigado a trocar por contrafilé. Que delícia!O “contra” não tem a mesma maciez do filé, mas o sabor é excepcional e com cuidado, um “gourmand” atento pode conseguir texturas maravilhosas.Espero, com esse livro, poder ajudar o leitor a atingir toda excelência que o contrafilé pode nos apresentar.Divirta-se!
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Autor: Caito Junqueira
