Livro: "300 Receitas Turcas Essenciais Para Refeições Em Família E Pequenos Pratos : Culinária Turca – Receitas De Sopas, Pães, Doces, Massas, Sobremesas, Aperitivos, Café Turco, Chá Turco E Muito Mais"

300 Receitas Turcas Essenciais Para Refeições Em Família E Pequenos Pratos : Culinária Turca – Receitas De Sopas, Pães, Doces, Massas, Sobremesas, Aperitivos, Café Turco, Chá Turco E Muito Mais
IntroduçãoAs Raízes Da Culinária TurcaDa Esquerda Para A Direita: Cravo-Da-Índia Inteiro, Pimentão Preto Seco E Sementes De Cominho.A Essência Da Cozinha AnatólicaInfluências Árabe, Persa E IslâmicaO Alcance Surpreendente Do Império OtomanoTalheres Da Era Otomano.O Palácio Imperial E Suas CozinhasA Culinária Do Palácio ImperialFornecimento Das Cozinhas Do Palácio: Excelente Qualidade, Enormes QuantidadesCozinha Turca HojeEspeciarias E IngredientesEspeciarias Do Velho E Do Novo Mundo Se MisturamAromáticos RegionaisEspeciarias Indispensáveis Para Pratos DocesErvasA Prateleira De Especiarias TurcasAdoçantes E Agentes AcidificantesOutros Ingredientes EssenciaisComo A Pasta De Pimenta Quente É FeitaComo Fazer Sua Própria Pasta De TomateComo Cozinhar Grão De BicoUma Nota Sobre IogurteParte UmPratos Pequenos (Meze)AperitivosMelão E Queijo Brancoraki (leite de leão)Caviar TurcoPasta De Amendoim Picante ( acika Com Amendoim E Tahine)Páprica Quente E pasta de Nozes ( muhammara / acika )Purê De FavaBolinhas De Grão De Bico Com Tahine ( topik )Propagação De Ovas (tarama)Mexilhões FritosBolas De SardinhaBolas De Lentilha Vermelha Com CornichonsAnéis De Lula Frita Com Molho De PistachePássaros SardinhaFatias De Abobrinha CrocantesFlores De Abobrinha FritaPanquecas De Abobrinha ( mücver )Berinjela Crocante Com Queijo Tulum E PekmezFígado Frito Estilo AlbanêsChicória Branqueada Com Óleo E LimãoFrango Circassiano, O Jeito Fácilpara o frangopara o molhopara servirBolas De Verduras E Figos FritosCavala DefumadaBonito AssadoPanquecas De Fubá Com AnchovasTártaro De Salmão Feito No Estilo De Kofta Cru ( çiğ somon köftesi )Feijão Fradinho Com SamphireRabanetes SelvagensQuadrados yufka Com BotargoAbacate Com BotargoRolos De Ovo E BotargoDolma E SarmaMexilhões RecheadosSardinhas Recheadas Em Folhas De UvaAlcachofras Recheadas, Estilo AzeitePimentões Recheados E Berinjela ( yalancı Dolma)Couve Dolma (Estilo Sarma)Folhas De Uva Recheadas Com Azeite De Oliva ( yaprak sarma )Folhas De Uva Recheadas Com Carne E Arroz ( etli yaprak sarma )Rolinhos De Folha De Uva Sem Carne No Estilo TokatFolhas De Uva Recheadas Com lor QueijoPãezinhos De Repolho Recheados Com Carne ( etli lahana sarma )envolvimento De Folha De Uva Grelhado Com Halloumi E pastırmaShish Kebab E KoftaAlmôndegas Com Salsa E Nozes ( köfte )Tike Shish Kebab ( tike kebab )Kebab De CebolaKofta Com Recheio ( içli köfte )Cızbız KoftaKofta Frito Com Bulgur (Bulgurlu Kimyon Köfte, Tavada)Alho-Poró Kofta (Albóndigas De Pırasa)Kofta Da Coxa Da Senhora ( kadınbudu köfte )Saladas E CondimentosAparas Para Todos Os FinsAparte De VerãoAparas De InvernoSalada De PastorSalada Quente De Tomate Grelhado ( müncür )Salada De Pimenta Vermelha AssadaSalada De Repolho Estilo EgeuSalada De Couve-Flor Estilo EgeuPepino Com TahiniSalada De Feijão Verde Com BeldroegasSalada De Berinjela Com IogurteSalada Cigana Da AnatóliaSalada De BeldroegasTahini E CebolaSalada De Bulgur QuentePimentão Verde Em Conserva InstantâneoBeterraba Em Conserva InstantâneaPickles De Berinjela RecheadosSalada De AzeitonaAzeitonas Verdes E PretasPicles Mistos Com Vinagre CaseiroPepinos Em ConservaVinagre CaseiroIogurte Frio E Sopa De Pepino ( cacik )Parte DoisPratos Principais E AcompanhamentosSopaSopa De Lentilha Vermelha (Kırmızı Mercimek Çorbası)Sopa De Lentilha Vermelha TradicionalSopa De Almôndega E SalsaLentilha Verde E Sopa De Macarrão ( yeşil mercimek çorbası )Palácio Sopa De Grão De BicoSopa De BeldroegasSopa De Verão Com Alface RomanaSopa De Alho Fresco E Iogurte ( şiveydiz )