Tem se como objetivo neste livro avaliar a importância da intervenção do profissional de enfermagem em pacientes com doença celíaca, e como objetivos específicos conhecer o histórico, conceito e epidemiologia da doença, entender de que maneira deve ocorrer um tratamento adequado e o benefício da terapêutica para combater essa doença, justifica-se a escolha do tema pelo fato de se acreditar na importância da intervenção de enfermagem em pacientes com doença celíaca. A metodologia utilizada para esta pesquisa foi à revisão bibliografia, com análise descritiva e exploratória de artigos científicos, livros, revistas e sites de internet atualizados. Segundo as bibliografias estudadas, observou-se que a patologia acomete ambos os sexos, tendo uma maior prevalência no sexo feminino e que a exclusão total do glúten por toda a vida na maioria dos casos é o suficiente para que ela seja controlada.
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