A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.
Dietoterapia das doenças do trato gastrointestinal e glândulas anexas traça um panorama de diversas doenças do trato gastrointestinal com ênfase na terapia clínico-nutricional e em sua aplicação prática. Entre os temas abordados, estão a terapia nutricional de doenças da cavidade oral, do esôfago (como refluxo gastroesofágico e disfagias), do estômago (como gastrites e ressecções gástricas), do pâncreas e vias biliares e do intestino (como constipação, diarreia e doenças inflamatórias intestinais), além das hepatopatias. O livro trata ainda da microbiota, de intolerâncias alimentares, das ostomias e do uso de simbióticos. O objetivo é proporcionar ao leitor uma visão geral sobre o quadro clínico nessas patologias, as principais intervenções nutricionais e sua aplicabilidade.
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