Focado sobretudo nos aspectos técnicos, práticos e operacionais da elaboração devinagre, este trabalho também discorre sobre a história do produto, a evolução doconhecimento científicoco a ele relacionado e à legislação brasileira que regulamenta eestabelece seus Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ).
Assim, sendo uma alternativa de fonte de renda e um investimento de baixo custo,uma ótima opção para pequenos e grandes empresários e produtores rurais,cozinheiro, doméstica e amantes da cozinha que desejam aplicar a técnica dereaproveitamento de alimentos e uso integral de alimentos e seus derivados.
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Autor: Esli souza silva
