Livro: "Mais De 700 Receitas De Tortas Clássicas Em Um Livro De Receitas De Todo O Mundo : Tortas De Cereja Simples Para Carnes De Menta Saudável, Cremes Deliciosos E Chiffons Elegantes"

Mais De 700 Receitas De Tortas Clássicas Em Um Livro De Receitas De Todo O Mundo : Tortas De Cereja Simples Para Carnes De Menta Saudável, Cremes Deliciosos E Chiffons Elegantes
IntroduçãoDados TécnicosPesando E MedindoComo Medir Ingredientes SecosComo Medir A FarinhaComo Medir O Açúcar MascavoComo Medir LíquidosComo Medir GordurasMedidas PadrãoGorduras Ou EncurtamentosManteigaMargarinaBanhaBanha HidrogenadaGorduras De Óleo Vegetal Totalmente HidrogenadasEncurtamentos PadrãoGordura Ou Óleos De Frango, Creme De Leite, Gordura De Bacon, SeboFarinhaSelecionando Farinha Para PanificaçãoGlútenProcedimentos De CozimentoArmazenamento De FarinhaSubstitutos De Ingredientes AlimentaresAgentes EspessantesPreparação De Frutas FrescasPreparação De Frutas SecasGráfico De PorcasCobertura De MerengueAlgumas Dicas E Sugestões Sobre MerengueCoberturas De ChantillyChantilly Especial Para Tortas De Chiffon E De Frutas InteirasComo Bater O Leite EvaporadoProporções De Gelatina Para Leite EvaporadoTortas – Massa Simples (Crosta De Torta)Características De Boa Crosta De TortaManipulação De IngredientesAdições De Gordura E FarinhaÁguaRolo De CrostaColocando Massa Na PanelaPara Uma Torta De Crosta DuplaPara Uma Torta De Uma Crosta Ou CascaPara Torta De Uma CrostaPara Tortas CruzadasPasta De SoproTécnica De Pasta Folhada Francesatemperatura do fornotestes de temperatura do fornográfico de temperatura do fornoresumo de alguns pontos importantes sobre pastelaria, tortas e recheios de tortasreceitas de pastelaria e crostamassa folhada curtamassa folhada compridamassa farinhentapastelaria alabamacrosta de pãopastel de queijomassa de pão de canelacrosta de torta de gengibreGraham cracker torta crostasuco de limão e crosta de torta de ovopastel de nozmistura de massa de aveiamistura de pastelariaCrosta de torta de biscoito de graham manteiga de amendoimmassa de batatacrosta de pasta curta especial para tortas e tortaspastelaria especial com especiarias para tortas ou pastéisCrosta de torta de wafer de baunilhapasta semi-folhada crocante de trigo de inverno com crosta de torta escamosacrosta de torta zwiebackcrosta de torta de pão de gengibrecrosta de torta ocidentalcrosta de torta ricacrosta de torta de arroz – estilo criouloreceitas de tortaalguns fatos sobre maçãs para tortastorta de maçã eutorta de maçã iitorta de maçã iii – método de dutchtorta de maçã v – método do sultorta de maçã vi – método do meio oestetorta de maçã com caramelotorta de maçã com caramelo ii – método caseirotorta de maçãtorta crocante de comida de anjo com molho de maçãtorta de maçã com cranberrytorta de maçã com creme – método do meio oestemiolo de torta de maçãtorta de creme de maçã – cobertura de merenguetorta de maçã com crosta de queijotorta de maçã deliciosa – método caseirotorta de maçã e meltorta de maçã marshmallow – método caseirotorta de maçã com merengue – estilo sulistatorta de pudim com molho de maçãtorta de maçã e pêssego – maneira georgiatorta de maçã com queijo – jeito finlandêstorta de maçã – estilo holandêstorta de maçãtorta de maçã com ruibarbotorta de maçã com cremereceitas de torta de damascotorta de creme de amêndoa de damasco – método caseirotorta de caramelo de damasco, cobertura de cremetorta de creme de damasco e coco de luxotorta de flor dourada de damascotorta de chicote de damascotorta de damascogourmet de torta de abacaxi de damasco – método francêstorta de sorvete alaska assadaalguns fatos sobre bananastorta de creme de banana e caramelotorta de creme de bananatorta de creme de banana – método do fazendeiroalguns fatos sobre bagastorta de creme de amoratorta de amoratorta de amora moídatorta de abacaxi de amoratarte de fundo pretotorta de mirtilo eutorta de mirtilo iiTorta de creme Boston