O objetivo deste manual é incentivar você a saber fazer uma verdadeira pizza napolitana. Aquela que trará a memória de uma viagem para Itália, ou para quem nunca esteve lá, a oportunidade de experimentar esse sabor tão característico, de forma desmitificada com a possibilidade de você entender todo processo desde a mistura dos ingredientes até a fatia servida no prato, ou na mão, como gostam de comer os napolitanos. Manter o padrão, recuperar a memória afetiva, remeter ao passado de apreciar uma pizza da tradicional família italiana e manter a essência da “vera”, ou seja, verdadeira pizza napolitana. As imagens do livro te darão essas experiências. Buscamos detalhar os ingredientes, preparo da massa, fermentação, tudo para que você conheça de perto uma deliciosa pizza napolitana! O que foi abordado aqui tem um caráter gastronômico, histórico e cultural. E para você que quer tornar da pizza um negócio, terá informações da escalabilidade, informações técnicas de equipamentos e seu usos.
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Autor: VERA LUCIA CEGAL
