O livro apresenta os métodos de cocção, com sua historia, desde o homem pré-histórico passando pelas antigas civilizações, os indígenas brasileiros, a idade média, até os tempos modernos.Apresentam-se os principais métodos de cocção com suas principais características, são abordados também os métodos de cocção contemporâneos e os métodos desenvolvidos nas últimas décadas.
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Autor: Marcelo Mejido
