Neste livro conto em detalhes como é fabricar em casa uma cerveja artesanal após 12 brassagens e transformo a receita numa Ordem de Produção com instruções detalhadas e tabelas para o registro de todas as operações de fabricação, desde os preparativos para a mostura e até a degustação e a avaliação final da cerveja artesanal.
Nesta edição descrevo e atualizo a receita, conforme o estilo do BJCP 2015, de American Cream Ale (1C) para American Blonde Ale (18A). Isto se deu devido ao maior rendimento alcançado nas últimas brassagens com a mesma quantidade de grãos de malte base.
A receita no BeerSmith 3 se enquadra melhor nesse estilo, apresentando no final 1,053 SG de Densidade Inicial (próximo ao limite superior da faixa do estilo: 1,042 a 1,055), 22,8 IBU de Amargor calculado (dentro da faixa do estilo: 15,0 a 28,0), 10,9 EBC de Cor estimada (dentro da faixa do estilo: 5,9 a 11,8) e 5,70 % de teor alcoólico (ABV) medido após a fermentação primária (um pouco acima da faixa do estilo: 3,80 a 5,50).
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Autor: Werner Ewald
