Linhaça é superalimento e não sai de moda. Na verdade, quanto mais sabemos sobre os amplos benefícios da linhaça, mais constância e segurança teremos com o seu consumo frequente.
Linhaça na despensa é o primeiro passo. E a linhaça pode ser a marrom ou a dourada, porque já existe produção nacional (nas Serras Gaúchas e várias cidades serranas), e ambas apresentam propriedades nutricionais muito semelhantes. A diferença mais visual é o pigmento da casca e o tamanho das sementes. A semente da marrom é um pouco maior, portanto contém mais polpa e gera mais leite/100 gramas.
Porém o leite da linhaça dourada apresenta sabor um pouco mais suave e fácil de saborizar. Por isso, sempre que preparo mousses, sorvetes e cremes de leite, recomendo como mais adequada a dourada. E, no preparo de pães e massas, a marrom é a ideal porque fornecerá mais fibras.
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Autor: Conceição Trucom
