Livro: "Panificação Artesanal com Gato Boulanger: Volume 2"

A série Panificação Artesanal com Gato Boulanger aborda de forma completa todos os pontos da panificação artesanal, focando em longa fermentação com fermento biológico, porque um bom pão pode ser feito com qualquer fermento, não somente com fermento natural selvagem. Serão pães enriquecidos, ou seja, aqueles macios que levam algum tipo de gordura, açúcar e outras coisinhas.
No volume 2 apresento uma maneira simplificada de trabalhar com a fórmula do padeiro (FormulaPÃO), alguns ensaios laboratoriais da farinha e explico cada etapa da processo de panificação, desde a mistura até o envelhecimento do pão e discuto as reações químicas e bioquímicas envolvidas, a ciência do pão.Você aprenderá pães coloridos maravilhosos e muito diferentes, com opção de pães veganos, além de um café da manhã completo com manteigas clarificada e ghee, ricota, iogurte, granola e bolo de milho e coco. Alguns pães deste volume são mais elaborados e requerem o uso de batedeira e assim, você aprenderá a manipular massas mais extensíveis.No final de cada volume terão algumas tirinhas (quadrinhos) do Gato Boulanger e da sua turma, explicando temas relacionados a panificação.
Então, espero que você aproveite e fique satisfeito com a sua aquisição!Cláudia Coutinho