Livro: "Receitas de Panela de Pressão"

Alguns cuidados para cozinhar com aPanela de Pressão1. Certifique-se de que a panela esteja fechada corretamente. A tampa deveestar ajustada para evitar a saída de vapor.2. O melhor é colocar a válvula só depois que começar a sair vapor peloorifício. Assim que a válvula começar a girar, reduza o fogo e comece acontagem do tempo.3. O uso de ervas, especiarias e condimentos devem ser feitos com cuidado,pois na panela de pressão há uma maior concentração do aroma e do sabor.4. Não abra a panela ainda quente, pois há perigo de queimaduras. Orecomendado é deixar esfriar a temperatura ambiente ou sob água corrente.Algumas preparações dão melhores resultados quando perdem a pressãolentamente, como as carnes e os pudins. Por outro lado, quando se preparalegumes e arroz é preciso esfriar a panela rapidamente para interromper ocozimento e deixá-los “al dente”.5. Quando for cozinhar arroz, feijão, lentilha ou grão-de-bico não ocupe maisde 1/3 da altura de sua panela de pressão. Esses alimentos aumentam devolume durante o cozimento e produzem bastante espuma, o que podeobstruir a saída de vapor da panela.6. Finalmente, mantenha o orifício de saída de ar e válvula sempre limpos.Versátil e econômicaEm tempos de economia geral, cozinhar com panela de pressão pode seruma ótima pedida. Confira sua versatilidade no preparo de pudins, bolos eaté macarrão! Utilizada da forma correta, pode dar uma grande ajuda nacozinha.