O principal objetivo da segurança alimentar é garantir que o consumo de um alimento não cause danos ao consumidor. A sua prática é baseada na realização de um conjunto de atividades desenvolvidas para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, conhecidas simplesmente como boas práticas.E pensando nisso criei este Ebook que explico detalhadamente todo o processo de Segurança Alimentar, desde a escolha do fornecedor até o preparo final do alimento.
O conteúdo é direcionado a todas as pessoas que atuam na área de alimentos, desde uma pequena empresa até uma grande empresa que está presa por ter qualidade e segurança nos alimentos que são preparados diariamente.
Todas as informações contidas no Ebook são baseadas em referências às normas brasileiras e internacionais de Segurança Alimentar como RDC, HACCP, ISO 22000 entre outras.
O conteúdo também contém informações baseadas em meus 10 anos de experiência como CEO, Controle e Qualidade, Gerente de Custos, na área de gastronomia em restaurantes e indústria no Brasil e na Ásia.
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Autor: Adriano Souza
