Livro: "Viva saudável e longa"

Em termos de comida, como para roupas e mobiliário, as modas aparecem e desaparecem ao longo dos anos. Por um momento. Falamos apenas de calorias; então veio a “moda” de vitaminas, cálcio e minerais. Hoje, “moda” é para proteínas e aminoácidos. Toda comida natural também teve seu momento de moda; eles eram, por sua vez, leite, iogurte, melaço, cereais. Tudo em seu tempo, foram a panaceia que curou ou preveniu todos os males. Existe o perigo de que um alimento se torne “elegante” com a exclusão de todos os outros; é que esquecemos o essencial de qualquer dieta, seu equilíbrio. Este equilíbrio entre os diferentes ingredientes que compõem a dieta diária é necessário para o seu bom desempenho. Esses ingredientes são proteínas, gorduras, açúcares, minerais, vitaminas, alimentos de lastro e água.
Para fornecer alimentos em quantidades suficientes e equilibradas, a dieta deve conter alimentos das seguintes fontes:1) fontes vegetais verdes de vitamina A;2) citrinos, tomates e couves, fontes de vitamina C;3) batatas, vegetais e frutas como fonte de vitaminas, minerais e lastro;4) leite e produtos lácteos, principais fornecedores de cálcio;5) carne, peixe, ovos e amêndoas, que são indispensáveis para o seu elevado teor de proteínas;6) pão, bolos e cereais que fornecem açúcares, fontes de energia, além de uma certa quantidade de vitaminas;7) manteiga ou margarina, fontes de gordura e vitamina A, mas também muito úteis porque dão um aroma à comida e mantêm o apetite. Quando nossa dieta diária contém essas fontes de alimento, podemos complementá-lo ao nosso gosto com outros alimentos porque temos certeza de que nada está faltando em nossa dieta.No artigo sobre “Alimentos básicos”, os leitores encontrarão gráficos que mostram as necessidades diárias de homens, mulheres e crianças em cada grampo. Nessas mesas, você também encontrará a quantidade de alimento básico em cada alimento natural. Vamos agora descrever e explicar as diferentes dietas a seguir em alguns casos particulares.